53度的白酒无法点燃,可能是酒精含量不足、环境温度较低、酒精挥发速度慢。一般情况下,53度的白酒是可以点燃的。如果无法点燃,可以尝试提高容器温度,例如用开水泡一下容器,以帮助酒的点燃。
酒点不着并不一定就是假酒。白酒点不着的原因可能有两个,第一个是周围的温度比较低,酒不容易受热,特别是在冬天。第二是酒的酒精浓度不高,一般50度以上的白酒可以点燃,但如果度数大于40度则为易燃状态。此外,如果酒的容器事先用开水泡过并保持容器的温度,这样把酒放进去就比较容易点燃了。12
另一方面,有些观点认为,能用火点着的是粮食酒,点不着的是酒精勾兑酒,但这种观点并不准确。无论是白酒还是酒精,都是植物来源的糖类,或者淀粉糖化后经由某些酵母菌发酵产生,并经过蒸馏获得。因此,都属于广义上的“粮食”酒。经过蒸馏程序后,所谓酿造的原浆酒和酒精的成分并没有多大差别,都是酒精和水。
总的来说,白酒点不着并不一定就是假酒,可能与酒精浓度、环境温度等因素有关。如果想确定酒的真假,可能需要通过其他方式来验证。
真假酒辨别方法点火即火烧法的步骤如下:
将要买的酒倒在小碗中,用火机点燃酒体,观察火苗颜色。纯蓝色火苗说明该酒可能是假酒或非纯粮酒,而蓝色中带有黄色火苗则说明该酒可能是真酒或纯粮酒,因为纯粮酒中含有大量有机物,在燃烧时会散发出黄色火焰。
待酒精燃尽后,观察酒体是否浑浊。若酒体浑浊,则为真酒,因为真酒中含有大量酯类化合物,这类化合物不溶于水,只溶于酒精,在燃烧过程中会析出使酒体变浑浊;若酒体清澈,则为假酒,因为假酒没有多年陈化,酯类化合物几乎没有,酒体依旧清澈。
需要注意的是,火烧法主要适用于酱香型和浓香型白酒的鉴别,对于清香型白酒可能效果不明显。同时,也要结合其他鉴别方法如观察印刷、瓶盖、包装等,以及闻香味、看配料表和生产标号等,综合判断酒的真假。
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