生粉和淀粉的区别

时间: 2019-12-05 14:42:00

　　生粉是指用于勾芡的烹饪材料，而淀粉不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉，而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广，生粉适合用来勾芡，而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。

　　生粉和淀粉的区别　

区别一：概念不同

　　因为地域不同而造成了东西或者南北的差异，于是对生粉和淀粉有着混杂的叫法。但实际上生粉是民间说法，是指用于勾芡的烹饪材料;但淀粉不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质。

　　区别二：材料不同

　　在原则意义上，生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。因为生粉的外包装上的配料表里一般为玉米淀粉和土豆淀粉，但淀粉除了玉米淀粉和土豆淀粉以外，还有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、蚕豆淀粉等。

　　区别三：用途不同

　　一般来说，含有玉米淀粉和土豆淀粉的生粉是烹饪的时候使用的;而淀粉中的绿豆淀粉是用来制作凉粉的;以及木薯淀粉是用来制作蛋糕;再者就是就是番薯淀粉不适合用来勾芡，而适合用来制作点心。

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