面粉越和越粘手怎么办

时间: 2020-05-07 11:53:15

　　1、在手上涂一点点食用油，或者蘸上少许干面粉来防止沾手，二者均不可过量，过多的话会影响面团质量。2、或者将粘手的面团放入容器，并且盖上透气的干布，放入冰箱里冷藏10分钟左右即可。3、如果因为水温过高导致面粉粘手，可以用边摔打边休息的方式揉面，直到面团表面光洁为止。

　　面粉越和越粘手怎么办

　　在刚开始揉面的时候有些粘手是正常的，但是非常粘手的话，可能是以下几个原因导致：1、水温过高。在和面的时候，加水的水温不能过高。如果面粉成团了以后比较粘手，可以用摔打边休息，直到表面光洁为止。2、面粉质量很差。面团粘手和面粉的吸水性及筋度有关，差的高筋面粉很粘手。

　　3、和面方法不对。最好采用揉搓和静置结合的方法，如果面团粘得很厉害，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓，这样等面团起筋之后就不会再粘手。除此之外，如果因为加水太多而导致面粉粘手，还可以加入适量面粉来减轻粘手的情况。

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