牛肉功效和作用

　　核心功效

　　抗衰老、补铁补血、增加免疫力

　　简介

　　牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

　　功效与作用

　　1、抗衰老，牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰老、防癌具有积极的意义。

　　2、补铁补血，牛肉中富含大量的铁，铁是造血必需的矿物质。多食用牛肉，有助于缺铁性贫血的治疗，以及达到补血的目的。

　　3、增加免疫力，蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮助人们增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　适宜人群

　　一般人群均适宜

　　禁忌人群

　　内热盛者、皮肤病患者、肝病患者、肾病患者、心脏病者

　　不宜同食

　　1、猪肉，从中医角度来考虑，猪肉酸冷，微寒有滋腻阴寒之性；而牛肉气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，可以补中脾胃，但是两者又有所抵触，所以不宜同食。

　　2、白酒，牛肉和白酒一起食用会让牙齿发炎，白酒为大温、大热之品，饮白酒吃牛肉对于微热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

　　食用方法

　　1、青椒牛肉

　　牛肉横纹切丝，加入调料拌匀，下锅前加一大匙温油，青椒切细丝备用；热油一大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起，青椒丝入滚水约1分钟捞起；热油一大匙，将调料拌炒后，加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

　　2、酱牛肉

　　将新鲜牛键子切大块，放冷水里浸泡，换几次水，把血水充分泡出；用6-8两料酒、6-8两酱油、几片香叶，一包酱肉调料、几片生姜，再泡一小时以上；最后放大火上烧开，改用小火慢炖，慢慢炖出来的味道更香；炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏，每次取出一块，切成片直接食用。