风味发酵乳的功效与作用

　　核心功效

　　降低胆固醇、抗肿瘤、延缓衰老

　　简介

　　风味发酵乳是指以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。风味发酵乳是发酵乳的两大主要类型之一，故其具备发酵乳共有的营养价值，其含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质及各种维生素。

　　功效与作用

　　1、降低胆固醇，通过大量科学实验和研究，科学家认为乳酸菌菌体成分或菌体外代谢物有抗胆固醇因子。由于乳酸菌能在肠黏膜上黏附并定植，故能显著减少肠道对胆固醇的吸收。乳酸菌可吸收部分胆固醇，并将其转变为胆酸盐从体内排出。

　　2、抗肿瘤，肠道菌群中的乳酸菌，包括通过风味发酵乳补充到肠道中的乳酸菌，可通过调整肠道菌群抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶、硝基还原酶等有害细菌酶的活性，降低这些细菌酶在肠内将前致癌物转化为致癌物的作用，从而减少肿瘤发生的危险。

　　3、延缓衰老，风味发酵乳中的SOD、VE、Vc可协同起到抗氧化作用，这些物质会跟过氧化自由基反应，阻止老化发生。

　　适宜人群

　　一般人群均适宜

　　禁忌人群

　　婴幼儿、糖尿病患者、动脉粥样硬化患者、胆囊炎患者、胰腺炎患者

　　不宜同食

　　1、香蕉，香蕉营养丰富，对改善心脑血管功能有一定的功效。但酸奶不能和香蕉一起吃，香蕉和酸牛奶同食易产生致癌物。

　　2、黄豆，酸牛奶含丰'富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。所以，酸奶最好不要和黄豆一起吃。

　　食用方法

　　1、水果捞

　　西米热水下锅，煮好捞起备用；水果去皮、去核，切成小块，用盐水浸泡备用；西米铺在碗底，再放上所有水果，最后淋上风味发酵乳即可。